姜 姜汤面 姜汁调蛋 用姜做菜原来可以千变万化 20211011 | 美食中国 Tasty China

巧用生姜烹出美味菜肴

    生姜在烹调中不仅用途广泛，用法还颇有讲究。掌握生姜在烹调中的方法，可为菜肴的美味大大加分。

混煮

    炖鸡、鸭、鱼、肉时，将生姜切块或切片，放入炖锅同煮，不仅能使汤味肉味更加醇香，还能去除肉类的腥膻味，使汤味更加鲜美。

兑汁

若是你喜欢吃甜酸味道的菜肴，可将生姜剁成姜末，再与糖、醋等拌匀做成调味汁，或调入菜肴，或拌入凉菜，会产生可口的酸甜味。

蘸食

将生姜切末，拌入酱油、醋、香油等，用于清蒸螃蟹等菜的蘸食，不仅可以去除螃蟹的腥味，

    而且生姜的热性可以平衡螃蟹的寒凉，避免伤及脾胃。

浸渍返鲜

在将冷冻过的肉类、禽类、海味、河鲜等食品加热前，先用制好的姜汁浸渍一下，可以使以上食品起到返鲜的效果。

知识小课堂生姜使用小窍门

煮饭时，将一小块生姜放入锅中同煮，既可以使饭味更香，又可延长饭的保存时间，放置两天都不会产生酸味。