七不姜 生姜养生网-明德CSA生态姜园&明安农业
姜味辛辣，性温热。因是居家常备之食物，又可外用，故为原始点医学所推荐的一种常用热源。本文介绍几种常见姜品的制作及其应用。
首先澄清两个观念问题。
其一，有说「留姜皮则凉，去姜皮则热」。认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的。因为姜皮味辛辣。故性亦温热。
其二，有说「早吃姜胜参汤，晩吃姜赛砒霜」。这也是谬见。喝姜汤若出现症状，其因或由原本身体运作失调，以致所服姜汤相对过量过强使体伤加重而造成；或由姜汤过量过强，消耗热能，以致影响身体运作，形成体伤所致。但不论何种情况，此时皆应按推相应原始点，症状若解，就继续等量服用；若无效，则须酌情减量减淡，或加参、甘草、龙眼干、红糖等（一种即可），或改服红参汤，以减弱内热源之药性，并改善其口感。
材料制备
1. 选姜材:一定要精选有机新鲜瘦小土姜或老姜，以确保质量。
2. 鲜姜片：生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干姜片，则切成3~4毫米的厚片（因薄片日晒或炒制时易碎裂）;若直接用以熬姜汤，则可切得薄些。
3. 干姜片：鲜姜片经晒干（注意：若两天内不能晒干，很可能会发霉）或烘干，再用小火炒约25分钟，即制成干姜片。视产地、品种不同，十斤鲜姜片可制成1.0~1.5斤干姜片。
熬煮方法
直接以鲜姜片，或将鲜姜片加少许油、小火炒到金黄色（时间约20~25分钟），再加水熬煮。鲜姜片用量至少为一斤（500克以上）；如用干姜片，用量则按10：1比例换算（即50克以上）。
1.水量：以一升（1000毫升约5碗）水为基准量。若为了增加姜汤浓度而增加姜片用量,致使一升水不足以淹没姜片,则须增加水量至姜片全部淹没为止。（不论是用鲜姜片或干姜片,熬煮第一遍或第二、第三遍皆以此法定水量，但第三遍浓度已淡宜当保健用。）
2.熬煮：关键在浓度,姜汤要浓缩到所加水量的三分之一（如加5碗水,则熬成约1.7碗）。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火,或用电药壶熬煮,依不同器具约需2~4.5小时不等,但重点不在时间而在浓度，只要姜汤水量熬煮剩三分之一，即使熬不到1小时，亦可关火。期间尽量不要掀盖；若水分太多对重病患者造成负担，可以熬得更浓些•
【以干姜片熬煮的另一种方法】将炒制干姜片过水清洗一遍，置锅中加适量水浸泡约40分钟后，先武火烧开，再转小火熬煮45分钟即可。此法因熬煮时间短，可通过减少用水量来增加浓度。
应用
1.内热源：主要作为重病患者的内热源,以补其日常饮食热源摄入之不足。
2.外热源：可用棉花棒蘸温姜汤清洗或擦拭患处,尤宜于清洗大面积创口（一天可多达5、6次，且可不必再辅以其他外热源）。
制作
将上述炒过之干姜片细研成末，即成姜粉。
应用
1. 内热源：重病患者每次50~70克，每天3~5次用少量开水冲服或调成糊状慢慢吞服。
2. 外热源：姜粉经过高温处理（如用微波炉打、锅炒、密封隔水蒸）降温后，可直接撒在各种小面积创口。裸露创口不须包扎，并尽量保持干燥，以加速愈合；非裸露创口则可用药用纱布包扎固定以避免与衣物摩擦。更换纱布时，要先打湿再缓慢揭开，以免伤及皮肤。
制作
用姜粉经过高温处理后加少量温姜汤或温开水调成泥状，现做现用。
应用
用作外热源，可敷在无创口的硬结、肿块、皮肤病等患处，或敷在他处体伤处以加速其修复。姜粉泥如需要可用不织布及纱布包扎、或保鲜膜包裹固定，外层可再用暖贴等热源保持温暖，以加速体伤修复，患者对此类外热源的耐受力差异极大，可从十几分钟至12小时不等，尤其前10来分钟最为难耐，若15分钟后仍感严重不适，就立刻拆除，换用其它温暖合适的热源。
制作
鲜姜洗净切小成块，用果汁机（要加适量水）或其他工具打成泥状，再用纱布将汁水挤掉（汁水可用来煮姜汤），现做现用。
应用
鲜姜泥经过高温处理（见姜粉条）、待降至温暖舒适的温度后可用作外热源温敷硬结、肿块、皮肤病、创口（须先用淡姜汤洗过）等各种受损组织。如小面积温敷，可用药用纱布将鲜姜泥包起来使用。用于大面积温敷时，可先垫一层纱布，再敷姜泥于其上，然后在姜泥上铺一层塑料膜隔水，再盖上薄毛巾，最后加盖热红豆袋保温。但因鲜姜泥较刺激，若用以全身温敷，应分日进行，譬如一日四肢、一日躯干，如此交替循环；温敷时间亦须视患者的耐受度而定，多在20分钟到60分钟之间。
常见姜品的保存
(1)鲜姜片若不立即使用，需置冰箱冷藏。
(2)热姜汤应存放在保温杯中依需要服用，但不宜久存超过12小时，若觉变味则已变质，不可饮用.最好是当天煮当天用。
(3)干姜片、姜粉须密封，若要长久保存，则要冷藏。
（重症且伴有体力虚弱称为重病。重病处理一般应先热源、后按推。以改善热能不足为主，解除体伤为辅。）
要保持室内温暖舒服安静及空气流通。外内热源使用，皆应以患者能吸收接受、感觉温暖舒服并能改善体力为最髙原则，随宜调节，而非外热源越热、内热源越多越浓就越好，且须配合原始点按推、运动及好心情，热源才较易被吸收。
可24小时温敷。温敷方式：局部可用艾灸、姜粉泥、暖贴等。大面积可用红豆袋、电热毯、远红外线等。温敷常以大面积，但如觉得太热或背红豆袋太重，亦可改以局部。若天气闷热，可用空调降温后再温敷。
可分浓姜汤、姜粉及温热性饮食
姜汤是鲜姜片或干姜片熬煮而成，重点在姜的质量必须严格筛选。虽然用干姜片熬煮其药性胜过鲜姜片，但法无定法，不论 用何种材料，以及用量、浓度等，都要考虑个体差异，在上述 热源使用原则指导下灵活运用。
服用方法是少量多次、小口温热吞服，以热源的补充源源不断。如果紧急或不方便熬煮姜汤，也可用姜粉。但因姜粉不易消化，且可能含重金属，长期服用，必须审慎。
虽无定法，但依病情，在患者能接受吸收的前提下，针对成人每日姜的用量，提供以下参考：
| 病情 | 鲜姜片（克） | 干姜片或干姜粉（克） | ||
| 常规用量 | 上限 | 常规用量 | 上限 | |
| 轻症患者 | 50 | 100 | 5 | 10 |
| 重症或体力虚弱 | 100 ~ 150 | 500 | 10~15 | 50 |
| 重病患者 | 500~750 | 1500 | 50~70 | 150 |
★无症状者长期保健：
淡姜汤 或淡参汤 或淡姜参汤。
★轻症患者：
鲜姜片： 常规用量：50克 ；上限100克；
干姜片或姜粉：常规用量： 5克 ；上限 10克；
★重症或体力虚弱：
鲜姜片： 常规用量：100~150克 ；上限500克；
干姜片或姜粉：常规用量： 10~15克 ；上限 50克；
★重病患者：
鲜姜片： 常规用量：500~750克 ；上限1500克；
干姜片或姜粉： 常规用量： 50~75克 ；上限 150克；
初次服用或不习惯者用量要由少而多 循序渐进 见效即止，虽低于常规用量亦可 ，其增减则视病情需要而定 。 重病患者只有在经过按推、温敷、运动、调心、温热性饮食的全面配合、病情仍无显著改善 但还能吸收的前提下才加量。
遇情况紧急不得已要超限时 必须更加审慎 注意超量用姜不可长期为之，必须在病情改善且稳定后，逐步调回常规用量 。重病患者若不愿服食浓姜汤、姜粉，或服后吸收不良而出现症状或体力变差，宜减量减淡， 改以重症患者的用量甚至更少；或姜加参、甘草、龙眼干、红糖等（一种即可），或改服红参汤，以减弱内热源之药性，并改善口感。
总之，内热源用量之多寡及其药性之强弱皆应以患者能接受吸收、感觉温暖舒服为最高原则。
须再三强调的是 浓姜汤与浓参汤主要是生病时用来加强日常饮食的热源 以供身体之急需。 当身体完全康复后，所需热源只须从合理饮食中摄取，并加强运动即可。 若要当做保健长期服用 则宜改为淡姜汤 或淡参汤 或淡姜参汤。
重病患者的饮食重点 不限定在温热性食材 而是要让任何食材都成为温热性食物 首先煮菜要少油 少盐 少加工品
重病患者的饮食重点，不限定在温热性食材，而是要让任何食材都成为温热性食物。首先煮菜要少油、少盐、少加工品的情况下，善用温热性调味料如姜、辣椒、胡椒、花椒、咖哩等，并且须煮熟，必要时甚至须煮烂，趁热服用。服用时要细皭慢咽，不宜太饱，不须配汤。裏腹宜多吃面食及坚果。
以上部分摘录整理《原始点健康手册》2016年1月1日第二版
·内热源姜品用量视病情需要而定，不习惯者要循序渐进。重点在于姜品的品质和来源！
·姜粉家用还可当作烹调调料使用，外用可用于伤口或刷牙。故建议居家旅行常备。
·姜片也可随身携带直接嚼吃，用于（如开车）提神和补充体力（如登山）。
·人参选用也需特别注意主要来源纯正，目前真正自然有机的非常稀少。 在选用人参时，别忽略了其种植的用药和破坏自然也是很严重的，甚至比毒姜更严重！故不可轻易以为人参使用更为安全。尤其对儿童老人时，更要谨慎！
（参的用药是为了满足人参喜斜射光、要求种植土壤肥沃的生长条件,人参种植通常采用开垦山林的方式进行。参农在种植人参过程中为了防止病、虫害通常施用大量农药。）
材料准备
市售固体医用凡士林，干姜粉（未经炒制，并以100目或120目筛子筛过），陶制罐器， 加热水锅（要比陶制罐器略大些）。凡士林、干姜粉的比例是2比1（按重量）
制作过程
1．将凡士林倒入陶制罐器中，再将此罐器放入水锅中， 往水锅注水适量，开始隔水加温，溶解凡士林。切记水温勿超过90摄氏度。
2．待凡士林完全溶解成液体状态时，分多次慢慢加入姜粉“注意，须将每次放入的姜粉搅拌均匀后，才可再加下一次，直到所有姜粉加入，搅拌均匀，以免姜粉沉底。
3．继续以小火加热水锅，使锅中水温维持在80～90 度之间。姜粉如是用100目筛子筛过的，熬煮6小时；姜粉如是用120目筛子筛过的，熬煮2小时。 熬煮过程中每20分钟左右搅拌一次，让姜粉与凡士林充分融合。这一步很关键，两者充分融合的标准就是挑出一点姜膏两指对搓，以感觉完全没有颗粒状为合适。
4．熬煮完成后，把药膏分装瓶裹，须等完全冷却后才可上盖。如果还有余温就上盖，姜膏就不容易常温保存。
应用方法
姜膏可以作为外热源使用，甚为方便。它可用于其他温敷垫、红豆袋与暖暖包等替代品无法敷到 的区域（如：耳后原始点、肩胛骨内侧特殊点、手肘、手背、脚踝与脚背等）;往皮肤涂抹姜膏时， 涂很薄一层便可，涂过后可用保鲜膜再包一下，起热速度会很快，外用适宜。
注意事项
1、市售凡士林稠度不一，凡士林与姜粉比例可稍作调整。较稀的凡士林，姜粉比例可略高一点，目的是使姜膏枯稠适度，涂抹后不会流淌。
2、皮肤比较细嫩敏感的部位（如面部、眼睑），可用120目以上筛过的细姜粉制作的姜膏，因其热力较弱；较不敏感的皮肤，可用80一100目的筛子筛过的姜粉制作的姜膏，热力较强。
姜淀粉也叫姜素, 姜乳
制作
生姜洗净，不去皮，切掉坏的，再切丁，以榨汁机榨取生姜汁。待其沉淀2小时后，倒出姜汁，取底层白色粉状沉淀物晒干（约需一天），再置入不锈钢锅中，以小火慢炒，边炒边将细碎片块状的生姜素捣碎，约15分钟，色转米黄，即可起锅，经磨粉后，即制成生姜素。100斤生姜，可制作约3斤生姜素。
应用
主要作为外敷使用的外热源。生姜素只有微弱的辛辣味，洒在创口不刺激，不像姜粉那样会激起剧痛，尤其用于烫伤特别对症有效。用于烫伤时，创口除第一次要先用温姜汤清洗，以后就不再清洗，直接在创口上撒生姜素，这样会愈合得更快。
姜素扩展功能：
1、 姜素味道很香，入口即化，因为没有那么刺激的辣，可以喂儿童，做为内热源使用。
2、因见湿即化，也可以拌在润肤霜里抹脸，或作面膜粉，脸上暖暖的很舒服,很好的美容效果。
详情请点击查阅详细及应用案例
1. 制作：取上述方法制成的姜粉与经小火炒15分钟的面粉按3:1比例均匀混合，加适置第一遍熬成的浓姜汤搅拌成湿泥状，再搓揉成小丸子，晒干即可。
2. 保存：干炼密封保存。
应用
作为内热源，可用开水或参汤冲服，排斥辛辣味的 人也容易接受。
小孩一次用4克（约50粒，含3克姜粉），一日三次作为保健，普通病情可服用5、6 次，发烧可服用到10次。
成人用置如姜粉，但要扣除姜丸中所含四分之一的面粉量折算。
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